Pit, bikin sop Tom Yam itu gampang kok. Malah yang aku lihat di toko Asia (china, phillipines, thailand dan sekitarnya), dijual bumbu jadinya di peles.

Tapi aku ngga mau ambil resiko, lebih baik beli bumbunya dan bikin sendiri, gampang kok!

Intinya, beli: tamarind (asem), lemon grass (kalau ngga ada ga pa2, bisa ganti jeruk nipis/lemon) dan cilantro (coriander).

Sebenernya sop ini hampir sama dengan “Sayur Asem”nya Indonesia, bedanya isinya aja. Tom yam berisikan udang sedangkan sayur asem isinya sayuran: jagung, sayur, daging, kacang panjang.

Apalagi kalau kamu punya sambal jadi dari Indonesia. Kalau ngga, sambal itu bisa dibikin sendiri dari cabai, bawang merah/bombay, garam, terasi (kalau mau), tomat - ulek (atau tumbuk di mixer) dan tumis dengan minyak goreng.

Bahan2 lainnya: udang, ikan (kepala ikan supaya memberi kaldu), jahe, garam, air.

Caranya: Rebus air hingga mendidih, masukan kepala ikan dan udang juga sebiji jahe yang sudah diremak dan dua sendok sambal.

Dengan air rebusan itu, ambil dua gelas dan di tempat terpisah, masukkan tamarind (asem), ambil sari tamarin dengan mengaduk-aduk, kemudian air tamarin ini dimasukan lagi ke panci pertama.
Tinggal tambahkan garam, gula, cilantro, air perasan jeruk nipis/lemon dan lemongrass kalau ada.
Aduk-aduk.

Terus terang untuk mencapai rasa yang pas pada sop ini agak susah, makanya, harus rajin mencicip. Kalau kurang garam, tambahin garam, kurang gula, tambahin gula, pokoknya sampai rasa sop ini pas di lidah!
Coba deh! kemaren teman-temanku sampe nambah 3 kali dan sepanci sop akhirnya habis!

Oh iya, bisa ditambah jamur cina, jamur2 kesukaanmu ataupun champingon.

Slllrruuup….